牡蠣の旬っていつなの？地域によって旬の時期は違うの？

ぷりっぷりの甘くクリーミーな海のミルク。牡蠣と言えば冬に食べる貝だと思いますよね。

しかし牡蠣の名産地って広島とか宮城が有名ですが、気候に違いはあります。なので本当の旬っていつなのでしょうか？

また、夏でも旬の牡蠣があるといいます。真実はどうなのか調べてみました。

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牡蠣の旬っていつなの？

牡蠣は11月頃から４月頃にかけて旬です。真牡蠣と呼ばれる一般的に多く食べられている冬の牡蠣は東北の三陸海岸などで広く養殖されているものが多いです。

スーパーにもよく見かけるものです。真牡蠣は大きくぷりぷりとした身が特徴でよく鍋に使われます。

そのまま食べたり、焼く調理法もおすすめです。また、夏に食べられる牡蠣は日本海側で多く養殖されている岩牡蠣などがあります。

ちなみに岩牡蠣は６月頃から８月頃にかけて旬と言われています。

牡蠣の美味しい時期ってどういう理屈なの？

牡蠣に旬には産卵時期が関わっています。

牡蠣は、産卵のために栄養を蓄えておき産卵の時期に栄養を使い切ってしまうという行動を繰り返します。

真牡蠣は９月頃に産卵を終え水温が上がる５月頃まで栄養を蓄える時期に入ります。この９月から５月頃までに栄養を蓄え大きくなっていくのです。

そのため、大きく身がぷりぷりとしていてクリーミーな牡蠣を味わうには３月、４月頃がちょうど良い時期と言えます。

ただ牡蠣は種類によっては栄養がある場所であればひたすら大きくなるものもあるので旬の時期が違うこともあります。

牡蠣の旬に関する有名なことわざって知ってますか？

Rのつかない月は牡蠣食うなという有名なことわざがあります。Rのつかない月といえば5月~8月ですね。その時期には牡蠣を食べてはいけないということわざのようです。

これは、先ほど説明した産卵のために身が痩せている牡蠣はおいしくないから食べるなという意味です。水っぽい味がして本当においしくありません。

なので産卵を終え、栄養を蓄える時期まで待って、おいしい時期に食べたほうが良いということです。

そのままの意味合いですが有名なので覚えておいて損はないでしょう。

地域によって旬の時期に違いがあるの？

地域によって旬の時期に違いがあります。まずその地域の水の温度や牡蠣が好む栄養の量にもよって様々です。

実際に、真牡蠣で有名な広島県や宮城県がそうなのです。

宮城県の牡蠣は11月~4月まで安定して美味しいと言われていますが、牡蠣の全国生産量１位を誇る広島県は年明けの１月から２月がもっとも牡蠣がおいしい時期言われています。

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実は夏が旬の牡蠣もある

夏の牡蠣と言えば岩牡蠣が有名です。

夏に牡蠣は、あまり想像がつかないと思いますが冬の牡蠣とはまた違ったおいしさがあるのです。

産卵時期は、６月から１０月頃なのですがこの岩牡蠣は冬の真牡蠣と違って一気には産卵しません。

そのため、一気にやせ細ってしまわないことが一番の特徴です。７月から１０月頃の時期が一番身が太っていてぷりぷりしたおいしい牡蠣が味わえます。

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あとがき

牡蠣の種類や時期によって全く違うおいしさが味わえることがわかりました。今後、いろいろと食べ歩いてみたいと思います。

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