あじさいの葉には毒がある?その原因が未だに不明だった!

あじさいの画像

あじさいの葉には毒があるという話を聞いたことがあります。実際に紫陽花の葉を食べて食中毒になったという事件は数件ありますよね?

日本であじさいの葉っぱで食中毒があったというのは2008年に茨城県のつくば市の飲食店で料理に添えてあった紫陽花の葉っぱを食べた人がめまいや嘔吐などの異常をきたした事件です。

このように人が紫陽花の葉を食べると具合が悪くなるのはあるようです。

では何故具合が悪くなるのか?気になったので調べてみました。

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実はあじさいの葉を食べると毒だというのは解明されていない!

タマアジサイの画像

あじさいの葉には青酸配糖体があってそれが原因というのは嘘?

あじさいの葉の成分の中に青酸配糖体があり、それが原因で食中毒を起こすという話をどこかで聞いたことありませんか?

青酸配糖体と聞くと推理小説とかで出てくる劇毒物の『青酸カリ』を連想しますよね?そこからあじさいの葉っぱは毒があるから注意しろという話につながったわけです。

あじさいには青酸配糖体が含まれていないという説がある!

あじさいの葉の毒は青酸配糖体によるものと言われていたのは事実なのですが、あじさいの葉の成分の中のhydranginというのが青酸配糖体だと言われていました。

しかしこのhydranginの中には青酸配糖体なら必ず含まれている窒素が含まれていないことがわかりました。

つまりあじさいの葉には青酸配糖体が含まれていないのではないかというのが今の化学分析による説だったりします。

しかしいまだにあじさいの葉の毒性の原因は青酸配糖体という認識が根強く残っているみたいです。

MEMO
  • 紫陽花の葉っぱには青酸配糖体が含まれていてそれが食中毒の原因と言われていた
  • 今の化学分析だと紫陽花の葉には青酸配糖体が含まれていない
  • じゃあ何が原因で紫陽花の葉を食べると食中毒になるのか不明だった!

 

紫陽花の葉を食べると食中毒になる原因は・・・色々説がある

先程の青酸配糖体も食中毒の原因のひとつと言われていました。今の説ではそれは違うのではないかと言われています。

ではそれ以外に何が原因なのでしょうか?

紫陽花の葉が人体に悪いと言われる理由は抗マラリア成分と嘔吐性アルカロイドが原因ではないかとも言われています。

しかし紫陽花の葉全てにこれらの成分は含まれているわけではないそうです。

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紫陽花の葉を食べるとどんな症状が出るの?

あじさいの画像

全国紫陽花の葉を食べた時に起こってしまった症状をまとめてみると「嘔吐」「吐き気」「目眩」が起こるようです。

ただ重篤な症状を起こした症例はなく数日程度で快方に向かったそうです。

ユミ

死ぬことはないかもしれませんが、体の調子が悪くなることは起こるので決して食べないようにしましょう。

 

あじさいの葉は食べなければ平気なの?

紫陽花の葉が飾りとして添えられている事はありますよね?食中毒を起こすのではと心配になってしまいます。

結論から言うと紫陽花の葉は食べなければ全く害はありません。

刺し身の添えられていたり、お茶菓子に添えられていたりしますが、全然気にしなくて大丈夫です。

そもそも紫陽花の葉って美味しくありませんよね?無理に食べようとしなければよほどの事でないと食中毒にはなりません。

2008年にあった食中毒事件も、添えられているものだけれど食べられると誤った判断が原因です。

ユミ

まあ、パセリとかクレソンのように食べられそうに添えられていたら食べちゃう人は食べちゃうと思いますけれどね。

 

あじさいの親戚のアマチャ(甘茶)は大丈夫なのか?

考える女性

花祭りでアマチャを飲むというのは行事としてあるのですが、近年アマチャを飲んで食中毒症状を起こしたという人が稀ですが出ています。

いずれも軽症でその日には体調は回復しているそうですが、アマチャを飲む機会がある人は飲み過ぎるのには気をつけたほうがいいのかもしれません。

しかし、不思議ですよね?今まで花祭りという文化でアマチャを飲む機会はあったはずなのに何故近年になって食中毒症状が報告されているのか?謎は深まるばかりです。

あじさいの葉には毒がある?まとめ

  • 紫陽花の葉には毒があるか不明だが食べたら体の調子を崩す人は多い
  • 青酸配糖体や抗マラリア成分、嘔吐性アルカロイドが原因と言われている
  • 紫陽花の葉を食べたら起こる症状は「吐き気」「目眩」「嘔吐」
  • 紫陽花の葉は食べなければ安全

 

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