アマドコロって食べれるの？オススメの食べ方は？毒性はないの？

すずらんの花が下を向いたような可愛い花をつけるアマドコロ。育てやすい植物なので、ガーデニング用としても人気があります。

ところが、可愛い花だけでなく、栄養たっぷりでとても体にも良いというメリットもあるのです。山で摘むこともできるので、見つけてみてくださいね。

ここでは、アマドコロの食べ方や毒性についてご紹介したいと思います。

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アマドコロは食べられるの？毒とかないの？

似ている野草のホウチャクソウには注意！

アマドコロは、芽の部分も茎の部分も食べることができます。名前の通り、ほんのりとした甘みが特徴です。芽の部分は天ぷらなどにして食べることが多く、茎の部分はお茶にして飲みます。

アマドコロを採る時には、ホウチャクソウと間違えないように注意しなければいけません。

ホウチャクソウは山に自生する野草ですが、芽に毒を含んでいます。アマドコロの芽と非常によく似ているので厄介です。

見分ける方法は臭いです。ホウチャクソウを摘むと悪臭がします。アマドコロかコウチャクソウか迷った時には、摘んでみて臭いを比べてみましょう。

しかし、それでも判断に迷った時は、どちらも諦めるようにしたほうが安心ですね。

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アマドコロのオススメの食べ方は？

天ぷら

山菜と言えば、おすすめは天ぷらです。

アマドコロは若干苦味があるのですが、天ぷらにする場合にはあく抜きの必要はありません。

そのまま衣をつけてサクっと揚げましょう。あくの苦味が甘みに変わるので、美味しくいただくことができます。

おひたし

アマドコロは葉っぱの方になるほど、苦味があります。天ぷらや炒めもの以外の時には、あく抜きをしましょう。

沸騰したお湯で下茹でした後、水にさらしておくと苦味が和らぎます。あく抜きができたら、おひたしにすると美味しいです。

胡麻和えや、酢味噌和え、マヨネーズやドレッシングをかけても良いでしょう。

炒めもの

アマドコロの味や食感はアスパラに似ています。アスパラを使うイメージで炒めものにしてみましょう。

お肉やベーコンなどと炒めたり、シンプルなバター炒めも美味しいです。

アスパラ巻きのように、バラ肉やベーコンでアマドコロ巻きにするのもおすすめです。

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アマドコロは和食のイメージがありますが、どんな料理にも使うことができます。いつものパスタに加えることで、ちょっと違う香りを楽しむことができますよ。

相性が良いのがトマト系のパスタですが、塩味、クリーム系のパスタでも美味しくできます。おもてなし料理としても、新鮮味があって良いですね。

また、アマドコロは薬用酒としても知られています。

アマドコロの根を干したものを焼酎につけてアマドコロ酒を作ることもできます。

アマドコロは血行や代謝を促し、コレステロール値や血糖値にも効果的。高血圧を予防する効能もあります。アマドコロ酒で健康維持をしてくのも良いですね。

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アマドコロはどこで売っているの？

体にも良く、美味しいアマドコロですが、「どこで買えるの？」と思う方もいるでしょう。普通の野菜のようにいつもスーパーに出回っている食材ではありません。

自分で栽培する、もしくは山に摘みに行くという方法もありますが、気軽にできる方法ではないですよね。

アマドコロの旬は3～4月です。

その頃になると地域によってはスーパーで販売されます。東北地方のスーパーではよく見かける山菜です。またその時期になるとネット販売されることもあるのでチェックしてみましょう。

また、道の駅や直売所で売られていることも多いです。

アマドコロは旬の時期しか食べることができないので、その時期を逃さずに味わいたいですね。

あとがき

アマドコロの芽はそれほどメジャーな食材ではありませんが、独特の味わいと効能を持つ魅力的な山菜です。春に楽しめる山菜の一つとして覚えておいてくださいね。

アマドコロの根はお茶や薬用酒として健康維持に効果的です。

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