パセリやローズマリーなど、ハーブは1年中スーパーで売られているイメージがありますよね。ルッコラもいつも同じ売り場に並んでいるハーブです。
ルッコラには旬の時期はないのでしょうか。また新鮮なルッコラの見分け方はあるのでしょうか。調べてみたいと思います。
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ルッコラの旬っていつなの？
ルッコラは日本各地で栽培されているハーブです。
ルッコラの生産量1位は東京都、2位は静岡県、3位は福岡県と、やはりバラバラの地域です。
常にどこかの地域で栽培され出荷されている状況なので、旬の時期を特定しにくいのです。
しかしそんなルッコラにも一応旬の時期はありました。10月～12月が旬の時期です。また4月～6月も多く出回るため旬の時期とされています。
春と秋にスーパーに並んでいるルッコラは旬のものだと考えられますね
旬のルッコラ！スーパーで鮮度が良いものの見分け方は？
新鮮なルッコラの状態は？
旬がないように思われているルッコラですが、一応春と秋が旬であることがわかりました。どんな野菜も旬の時期のものが新鮮で美味しいですよね。
鮮度の良いルッコラの見分け方をご紹介しましょう。
ルッコラの鮮度を判断する時には葉っぱと茎に注目してください。葉の色が鮮やかな緑色か黄緑色ものが新鮮です。鮮度が落ちると黄色に近い色になっていきます。
茎はしんなりしているものではなくシャキッとしてみずみずしいものが新鮮です。
ルッコラは成長度合いにより味が変わる！
ルッコラを選ぶ時には鮮度だけでなく、成長具合もチェックすると良いでしょう。
若いルッコラはまろやかな風味です。成長したルッコラは香りが強くなります。
ルッコラの苦味や辛味がお好きな方は成長したルッコラを選ぶと良いでしょう。ルッコラの強い香りが苦手な方は若いルッコラを選びましょう。
若いルッコラは、葉の色が薄く茎が細いのがポイントです。成長したルッコラは濃い葉の色と、太くしっかりした茎が特徴です。
お好きなルッコラを食べるためにしっかり選んでみてくださいね。
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旬のルッコラ！どうやって調理するのがいい？おすすめレシピは？
ルッコラ+生ハムサラダ！
みずみずしくて美味しい旬のルッコラは、やはりサラダにするのがおすすめです。ルッコラをサラダに使う時にはパリッとさせるのがポイントです。
20秒～30秒冷水に入れてざるにとり、キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取ります。このひと手間でパリッとした美味しい食感になりますよ。
ルッコラサラダでおすすめなのは「生ハム」です。存在感のある肉厚なものが良いでしょう。
ルッコラ、生ハム、トマトのサラダは最強です。イタリアンドレッシングでいただきましょう。
ルッコラ+マッシュルームサラダ！
イタリア料理では、ルッコラをきのこを合わせたサラダが多いです。
マッシュルームは火を通すことが多いですが、薄切りにして生でいただくととても美味しいです。
ルッコラとマッシュルームをさっくり混ぜたらパルメザンチーズ、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩コショウで味を整えましょう。
ルッコラ+牛肉サラダ！
アメリカではたっぷりのルッコラにお肉を乗せたパワーサラダが定番です。
ルッコラは牛肉との相性が抜群！ゆでた牛肉、焼き肉、ローストビーフなどをルッコラに乗せて贅沢にいただきます。
ルッコラの他にトマトやパプリカやアボガドなどのカラフル野菜をトッピングすれば、おもてなし料理にもぴったりの華やかな1品になるでしょう。
まとめ
ルッコラは1年中スーパーに並んでいるので旬がないように思われがちです。
実際に旬の時期が長いので、あまり旬を感じることのない食材ではありますが、一応春と秋が旬の時期となっています。
旬の時期の新鮮なルッコラはサラダに最適なのでぜひ試してみてくださいね。また成長具合によって辛味や苦味が変わってくるのも面白いハーブです。
色々なルッコラの香りを楽んでみてはいかがでしょうか。
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