ブロッコリーは生で食べられるの？実は生のほうが栄養が豊富！

野菜の高騰化もあり、常に野菜の摂取が不足していると言われる日本人ですが、比較的安価で栄養も豊富なブロッコリーは積極的に食べたい野菜の１つです。

私達日本人はブロッコリーと言えば茹でて食べることが一般的ですが、実は生で食べたほうが栄養が有るということをご存知でしょうか？

今回は茹でて食べるのと生で食べるのでは栄養の違いについて調べてみました

ブロッコリーを食べる時は、最初にゆでて食べるのは常識ですよね？

お鍋にお湯を沸かして塩をひとつまみ入れ、沸騰して１、2分位でザルにあげる、という動作を当然の事のようにやっている人が多いでしょう。

時には蒸したり、電子レンジを使ったりという方法もありますが、どの方法でも程よく柔らかくなって、マヨネーズを付けて食べるだけでも美味しくてたくさん食べてしまいます。

けれども、海外ではブロッコリーは生で食べることが多いのをご存知ですか？「生で食べるなんで考えられない！」と思われるかもしれませんが、それは日本だけの常識でもあるのです。

ブロッコリーはビタミンやミネラルを豊富に含んだ緑黄色野菜ですが、実は、茹でるとそのビタミンが半分ほど失われてしまうのです。

ブロッコリーはとくにビタミンCをたくさん含んでいて、茹でるとそのビタミンCが30%ほども流れていってしまうのです。

「ブロッコリーは体にいいから」と思って買ってきても、茹でるとビタミンが取れなくなってしまうなんてもったいないですよね。

そこで、ブロッコリーを生で食べる事を推奨したいのですが、意外とおいしい食べ方があるのです。

お野菜を生で食べるといえば、サラダですよね。ブロッコリーをサラダで食べる、とっておきのレシピをご紹介したいと思います。

材料は、ブロッコリー、ベーコン、レーズン（できればドライクランベリー）玉ねぎ（お好みで）もしあれば松の実、です。

まず、ベーコンを少し大きめのみじん切りにして、フライパンで炒めます。

ボールに、適当な食べやすい大きさに切ったブロッコリー、大きめのみじん切りした玉ねぎ、レーズンをいれます。

別の容器に調味料のマヨネーズ半カップに対して、お酢小さじ1、砂糖少々(お好みで味を見ながら調節)をよく混ぜ、その調味料をブロッコリーのはいったボールに入れてあえます。

これを冷蔵庫で２時間ほどねかせて、その後食べる直前にベーコン、松の実を入れます。少し甘めのサラダですが、ぜひ試してみてくださいね。

普通に茹でたらビタミンCなどがお湯に溶け込んでしまい勿体ないですが、うまく調理することによって栄養を逃がさない方法があったりします。

是非確認してみてください。

「ブロッコリーを生で食べる時、農薬がちょっと心配・・・」

と思われる方もいるかもしれません。ブロッコリーは、葉っぱに覆われてまだつぼみが小さい時に農薬をまくので、農薬の心配はほとんどないそうです。

それでも気になる方は、塩水でしっかり洗うといいですよ。

生で食べたほうが栄養は多く摂れるけれど日本人は硬いブロッコリーは食べる習慣がないのであまり美味しく感じないかもしれません。

栄養を取るか、それとも美味しさをとるか。食文化の難しいところでありますね。