卵を電子レンジで加熱しても爆発しない方法は爪楊枝にあり？

生卵を殼ごと電子レンジにかけると、爆発を起こして、それはそれは大変…という話は案外有名ですよね。「卵爆発」なんて言葉もあるくらいですからね。

ご存知の方も多いと思います。

でも、ゆで卵を始め、目玉焼きや温泉卵などの卵料理が、電子レンジで簡単にできたら良いですよね。

そこで、なぜ卵爆発が起こるのか理由をご説明した上で、ちょっとした工夫で、卵料理が電子レンジで作れるコツをご紹介します！

是非、お試し下さいね。

なぜ卵は電子レンジで加熱をすると爆発するの？

そもそも電子レンジは、どうやってものを温めるかご存知ですか？

食品に含まれている水分が、マイクロ波の振動により温められ、次第にその食品全体にまで振動が伝わり、完全に温まり切るのです。

ですから、殻つきの生卵を電子レンジで加熱すると、中心部にある黄身の水分が温められて水蒸気を発生させ、殻と膜により逃げ場を失ったその水蒸気が熱膨張し、爆発を起こすのです。

仮に爆発する前に電子レンジから取り出せたとしても、殼を割った瞬間や、最悪の場合、口に入れたときに爆発を起こしかねません。だから、絶対にやってはいけないことなのですね。

それならば、卵の殼を割って中身を出してから、電子レンジに賭けべれば大丈夫じゃない？と考えられるかもしれませんが、それも爆発を起こしてしまいます。

なぜかというと、殼を割っても、黄身は膜に覆われているからです。当然、加熱された黄身の水分は、逃げ場を失い、爆発を起こします。

その原理で考えると、冷えてしまったゆで卵を温め直すために、電子レンジにかければ、これまた、爆発を起こしてしまうのも分かりますよね。

卵以外にも、殻に覆われている栗や銀杏、膜や皮に覆われているイカ、タコ、ソーセージ、たらこ等もそのまま電子レンジにかけてしまうと、爆発を起こし、大変危険です！ご注意下さいね。

爪楊枝だけではなく、竹串でもフォークでもお箸でも、卵の黄身にそっと穴が開けられれば、何でも使えます。

殻つきのままでは、黄身の爆発を防ぐための穴を開けられないので、まず始めに、耐熱の平たいお皿に卵を割り入れます。

次に、黄身にそっと爪楊枝等を用いて、3～4ヵ所穴を開けます。目的は、黄身を覆っている膜に穴を開け、温められた水蒸気が逃げられようにするためです。

あとは、電子レンジでラップを掛けずに、600wで1分ほど加熱すれば、オッケーです。もし、足りないようでしたら、10秒ずつ追加してみて下さいね。

ちなみに、冷めたゆで卵を電子レンジで加熱する場合は、半分に切ってしまうか、竹串をど真ん中に一度貫通させてしまえば、爆発は起こりませんよ。

実は、意外に思われるかもしれませんが、よく料理に使われるアルミホイルは、マイクロ波を通さないのです。

これを活用すれば、電子レンジを使用してゆで卵が簡単にできます。具体的な方法をご紹介しますね。

＜用意するもの＞
生卵 1個
耐熱のコップ、アルミホイル、ラップ

＜作り方＞
① 生卵を殼ごとアルミホイルで包みます。
② 用意したカップに①を入れ、隠れる程度まで水を注ぎます。
③ 電子レンジの600wで10分かけます。

以上で、固めのゆで卵が出来上がります。半熟が希望なら5分程度で、あとはお好みで時間を調節してみて下さいね。

また、100均一などを生活雑貨を取り扱うお店を探してみれば、電子レンジでゆで卵を作るための調律道具が売っています。それらを活用してみても良いですね。

もちろん、先にお話しした通り、卵の殼を割り、膜を破いてしまえば、卵爆発は起こりません。

卵を溶いてつくるメニュー、スクランブルエッグのような炒り卵や卵焼き、カスタードクリーム等は、電子レンジで危ない思いをするこたなく作れますよ。

卵爆発の原因を探ると、自ずと電子レンジで卵料理を作るコツが見えてきますよね。

ただ、あれこれ危険を避けるために材料を準備することを考えると、案外王道の作り方の方が楽で、美味しく出来上がるかもしれませんね。

ゆで卵や温泉卵は鍋で、目玉焼きはフライパンでという具合に。

まあ、理科実験をしてると思えば、楽しめるかもしれませんけどね。くれぐれもケガにはご注意下さいね。